ד"ר אדי כהן הוא מרצה לתחומי ערבית ומזרח תיכון בעל יכולת ניתוח והבנה עמוקה של תהליכים המתרחשים במזרח התיכון, היסטוריה, תקשורת ועוד. הוא מחזיק ברקורד הוראה של מעל 10 שנים ומרבה להתראיין בקרב רשתות טלוויזיה ערביות כאלג'זירה, BBC בערבית, France24 בערבית,RT בערבית ועוד, בפריים טיים בנושאים שעל סדר היום. הוא משמש כעמית מחקר במרכז לתקשורת בינלאומית CIC באוניברסיטת בר אילן ובמכון הבינלאומי לחקר השואה ב"יד ושם".